Nguyên liệu
- 1 con cá bống mú khoảng 500g
- 100g bột năng; 100g me
- 1 củ sả, ớt
- 50g đường
- 2 muỗng súp nước mắm
- dầu để chiên
Cách làm
- Cá làm sạch, móc mang, giữ nguyên kỳ, vây, để ráo.
- Dùng dao khứa những nhát xéo ở hai bên mình cá, mỗi khứa cách nhau khoảng 3cm. Khứa từ đuôi lên đầu. Xoa bột năng khắp mình cá.
- Cho dầu vào chảo sâu lòng, dầu phải nhiều,( để dầu nhiều, chiên mới giòn, và cá không bị thấm dầu nhiều ) thả cá vào chiên , trở cá hai bên cho đến khi cá chín vàng đều.
Nước mắm me
- Sả, ớt bằm nhỏ. Cho chung với đường giã nhuyễn. Me nhồi nước ấm, bỏ hột me, lấy bột.
- Cho me vào hỗn hợp sả, ớt và hoà đều, cho nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Mách nhỏ
- Dọn cá chiên với nước mắm me, ăn với cơm nóng hay cuốn bánh tráng đều ngon.