Cá điêu hồng nấu mẻ

Cá điêu hồng nấu mẻ

10/03/2011 | Lượt xem: 3792 | Cá các loại
Vị chua thanh của cá nấu giấm mẻ, một món ăn dân dã, chắc chắn sẽ giúp bạn ngon miệng hơn trong bữa cơm ngày hè.

Nguyên liệu

- 1,5 kg cá điêu hồng.

- 1kg xương heo.

- 1kg cà chua.

- 100g mẻ.

- 1 củ riềng nhỏ.

- 10 củ hành tím.

- 1 củ hành tây.

- 3 muỗng canh màu điều.

- Hành lá, thìa là, ớt, tỏi, chanh.

- Rau muống, bồn bồn (chua hoặc tươi).

- 1-1,5 kg bún tươi.

- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ...

Cách làm

- Cá làm sạch để ráo, khua khua vài xéo ngang mình cá. Ướp cá với đầu hành lá giã nhuyễn, chút muối, tiêu, bột ngọt ...

- Xương heo: rửa sạch, chặt khúc hầm với 3-4 lít nước, thêm vào 10 củ hành tím (đã nướng, lột vỏ) và chút muối. Khi hầm nhớ VOT bọt thường. Sau đó lọc lấy nước trong, Đun nhỏ lửa trên bếp.

- Hành tây: thái múi nhỏ.

- Riềng: gọt vỏ, cắt lát.

- Cà chua: cắt múi làm 4-6, xào sơ qua với dầu hành phi, màu điều.

- Mẻ: cho qua ray tán vào nồi nước dùng. Sau đó thêm riềng, nêm lại vừa ăn (nếu muốn dùng thêm mắm tôm thì lấy 2 muỗng cà phê mắm tôm hòa với nước, lóng lấy nước cho vào trong) rồi cho tiếp cà. Khi sôi để cá vào.

- Rau muống, bồn bồn, ... cắt khúc ngắn.

- Khi ăn, cho nước vào Lẩu dùng, bày ra dĩa cá, chung quanh để cà chua, hành tây, rắc thì là lên cá. Dùng nóng với bún, rau muống bồn bồn, ... nước mắm, chanh, ớt ...

Các bài khác