Nguyên liệu
- 1 con vịt từ 1 – 1,2 kg (chọn con non, nhiều thịt)
- 15 quả sấu Hà Nội
- 0,5 kg khoai sọ loại nhỏ
- 1/3 muỗng canh muối
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 5 đầu hành lá
- 5 củ hành tím
- 10 lá ngò gai
- 1 quả chanh
- 1 quả ớt sừng
- 1/2 kg bún
- 1/2 kg rau muống
Cách làm
- Vịt làm sạch, chặt miếng nhỏ chừng 1/2 hộp diêm. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi. Sấu gọt vỏ.
- Rau muống làm sạch, để cọng dài.
- Đợi chảo nóng cho dầu ăn vào, phi hành tím vàng rồi cho thịt vịt vào. Đảo đều tay, cho thêm muối và hạt nêm.
- Sau đó cho nước dùng xâm xấp thịt. Nước sôi, cho trái sấu vào. Khi thịt vịt mềm mới dầm sấu để tạo vị chua.
Mách nhỏ
- Trước khi ăn cho ngò gai, đầu hành, hành lá thái nhỏ, ớt tách hột xắt miếng dài.
- Ăn nóng kèm bún và rau muống. Có thể chấm với nước mắm chanh ớt hoặc nước tương.