Ốc bươu nhồi thịt hấp

Ốc bươu nhồi thịt hấp

15/11/2010 | Lượt xem: 14930 | Nghêu - sò - ốc - hến
Ốc nhồi thịt của người Bắc được dùng hấp với lá gừng, nhưng ở trong Nam lá gừng được thay thế bằng lá sả. Ðiều này không làm giảm hương vị của món ăn mà còn tạo một hương vị riêng cho ốc nhồi thịt. Ốc ngon khi thơm mùi sả, thịt ốc ngọt, dai và cay vị tiêu.

Nguyên liệu

- Ốc bươu: 600g

- Giò sống: 100g

- Thịt nạc xay: 100g

- Vỏ ốc bươu: 30 cái

- Gừng băm: 1 muỗng cà phê

- Hành tím: 2 muỗng xúp

- Nấm mèo: 5 cái, cắt nhỏ

- Đường: 1 muỗng xúp

- Muối: 1 muỗng cà phê

- Tiêu sọ: 30 hạt

- Sả cây: 200g

Cách làm

- Ốc bươu ngâm cho nhả hết nhớt, luộc chín, lấy thịt đầu ốc ra rửa lại với nước cốt chanh pha chút muối.

- Băm nhỏ thịt ốc trộn với giò sống, thịt nạc xay và các gia vị. Vỏ ốc trụng qua nước sôi, để ráo.

- Dùng một lá sả, cuốn hỗn hợp thịt ốc nhồi vào từng vỏ ốc.

- Hấp ốc chín dọn ra dĩa ăn với nước mắm gừng.

Mách nhỏ

Các bài khác