Nguyên liệu
- 1 cái chân giò
- 3 bông Atisô
- 1 củ cà rốt
- Hành băm nhuyễn, hạt nêm, hành ngò sắt nhỏ
- Dầu ăn Neptune 1:1:1
Thực hiện
- Chân giò cạo lông, rửa sạch bằng nước muối, chặt miếng vừa ăn, ướp nước mắm, hạt nêm, một ít hành tím, để khoảng 15 phút cho thấm
- Cọng Atisô tước xơ, rửa sạch, cắt khúc. Bông atiso cắt bỏ lớp cứng bên ngoài, bổ làm 4, cắt bỏ nhụy bên trong hoa, rửa sạch
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cắt miếng vừa ăn
- Phi thơm hành tím với dầu ăn Neptune 1:1:1, cho chân giò vào xào săn, cho nước, cà rốt, cọng và bông atiso vào hầm đến khi chân giò mềm, nêm hạt nêm vừa ăn, tắt bếp
- Múc canh ra tô, rắc hành ngò lên
Mách nhỏ
- Nên bỏ sạch phần nhụy bên trong hoa atiso để nước hầm không bị đục và không có vị chát
- Khi hầm chân giò nên để lửa nhỏ và vớt bỏ bọt để nước hầm có độ trong